NutriNet Santé : une cyber-étude sur la nutrition

NutriNet Santé : la technologie au service du corps

Après les sondages, la déclaration d’impôts et le paiement des factures de diverses administrations, la ministre de la Santé Roselyne Bachelot a donné le coup d’envoi lundi d’une vaste étude scientifique sur les comportements alimentaires des Français qui a pour ambition de suivre 500.000 personnes pendant cinq ans par le biais d’internet.

Le programme NutriNet Santé va tirer “judicieusement parti des possibilités inédites de communication que nous offre internet”, a déclaré la ministre au cours d’une conférence de presse.

Les volontaires (de plus de 18 ans) vont être recrutés grâce à une grande campagne nationale impliquant aussi bien les boulangers, la Poste, la Fédération de gymnastique volontaires, des municipalités ou des sites internet comme doctissimo.fr ou meetic.fr, a expliqué à l’AFP le promoteur du projet Serge Hercberg.

Ils devront répondre chaque année sur le site créé pour l’occasion (www.etude-nutrinet-sante.fr) à des questionnaires sur leur alimentation, leur mode de vie, leur activité physique, leurs poids et taille…

L’objectif est de mieux comprendre les liens entre nutrition et santé et d’analyser les facteurs qui déterminent les comportements alimentaires dans la population.

Directeur d’une unité de recherche Inserm, le Pr Hercberg est par ailleurs président du comité de pilotage du Programme national nutrition santé (PNNS).

Le Salon de l’Agriculture 2009 : du 21 février au 1er mars

Le Salon International de l’Agriculture qui ouvre ses portes samedi 21 février (Paris, Porte de Versailles) sera l’occasion de découvrir des produits alimentaires intéressants et innovants, il est aussi le rendez-vous de la diversité et de la richesse de l’agriculture française et internationale. A cette occasion, tous les représentants du monde agricole se rassemblent dans une ambiance conviviale et festive.

En chiffres

Plus de 600 000 visiteurs* plus de 1 000 exposants* 17 pays représentés* 22 régions françaises* 700 producteurs de France (métropole et Outre-mer) et du monde* 1 000 éleveurs* plus de 4500 animaux* dont 2 000 chiens de race, 650 chèvres, boucs, moutons, béliers, brebis, 610 lapins, 600 vaches, taureaux, 100 chevaux, poneys, ânes, 60 porcs, et aussi, des chats de race, tous les animaux de la basse-cour, des ‘poissons d’ornement’…

Le Vendredi 27 février jusqu’à 23h se déroulera aussi La Nuit de l’Agriculture 2009 avec un Spectacle équestre avec la troupe Jéhol et ses chevaux Comtois ! Et un programme spécial nocturne dans le Hall 1 avec LE CARNAVAL DES ANIMAUX !!

Sur place, on trouvera 50 restaurants des régions françaises (métropole, Outre-mer) et du monde sont à votre disposition dans les pavillons 3, 7.1 et 7.2 pour vous faire découvrir des spécialités régionales, nationales et internationales.

Qui organise ?

Le CENECA (Centre National des Expositions et des Concours Agricoles)

* Il regroupe diverses organisations professionnelles du monde agricole, de l’agroalimentaire et du monde rural. La Ville de Paris et les Pouvoirs Publics sont propriétaires du Salon International de l’Agriculture. Par une convention qui fixe les orientations et les grandes lignes stratégiques, il confie l’organisation du salon à COMEXPO Paris. Le protocole et les visites officielles sont gérés directement par le CENECA.
* Il est par ailleurs propriétaire du Salon du Cheval de Paris.

Le Ministère de l’Agriculture et de la Pêche

* Le Ministère de l’Agriculture et de la Pêche est le principal partenaire du Salon International de l’Agriculture dont il fixe les dates par arrêté ministériel.
* Il est propriétaire du Concours Général Agricole, dont il vise le règlement, et confie l’organisation à COMEXPO Paris en lui mettant du personnel à disposition.

COMEXPO Paris, organise le Salon International de l’Agriculture depuis 1992

* COMEXPO Paris est une filiale du groupe COMEXPOSIUM, spécialisé dans la création et l’organisation d’événements, de salons grand public et professionnels nationaux et internationaux, dans 17 secteurs d’activités.

Site : http://www.salon-agriculture.com

PP synthétise les neurotransmetteurs

La vitamine PP

Le rôle de cette gentille vitamine

• Elle intervient dans la production d’énergie des cellules.
• Elle participe à la fabrication des neuro-hormones.
• Elle joue un rôle dans le fonctionnement du tube digestif.
• Elle est utilisée comme traitement à hautes doses pour réduire le taux de cholestérol.

Les Apports Nutritionnels conseillés (par jour)
Nourrissons : 3 mg
Enfants : 6 à 10 mg
Adolescentes et femmes : 11 mg
Adolescents et hommes : 14 mg
Femme Enceinte : 16 mg
Femme Allaitant : 15 mg

Les sources naturelles
La vitamine PP se trouve principalement dans la levure de bière, le foie, la volaille, le poisson, les légumes secs, les céréales complètes.

Sources de vitamine PP pour 100 g
Foie : 5 à 25 mg, Poulet : 14 mg, Dinde : 11 mg, Saumon : 10 mg, Céréales complètes : 0,9 à 1,7 mg, Légumineuses : 0,6 à 1,7 mg.

Augmentation des besoins
Allergie au soleil, problèmes de sérotonine (anxiété, fluctuation de l’humeur, anorexie/boulimie), cholestérol et triglycérides. Supplémentation sous traitement médical uniquement.

La niacine (acide nicotinamique, nicotinamide) nous aide à nous procurer de l’énergie, à fabriquer des hormones, à synthétiser des neurotransmetteurs. Sous la forme de complément, c’est le meilleur traitement du cholestérol et des triglycérides élevés. Elle diminue le risque de maladie cardiovasculaire et de mortalité. Dans l’arthrose et la prévention d’Alzheimer, les études sont prometteuses. Au terme d’une analyse poussée des études scientifiques,

Liens sur l’analyse sanguine de la vitamine PP : http://www.doctissimo.fr/html/sante/analyses/ana_vitami05.htm

Oleum : gloire à toi !

La composition des huiles

L’huile est un terme générique. Il désigne des matières grasses qui sont en général à l’état liquide à température ambiante (A la différence des graisses, pâteuses dans les conditions d’utilisation normales.), et et dont le mélange à l’eau est impossible. Les huiles sont donc des liquides gras, plutôt visqueux, et sont soit d’origine animale, végétale, minérale ou encore synthétique.  Pour le cas du beurre, il n’est donc pas considéré comme une huile, quand bien même sont état liquide dans certains pays aux climats chauds. Dans les pays de climats tempérés, certaines huiles, normalement liquides, peuvent par contre se figer par temps froid.

Contenant plus de 98% de triglycérides, des stérols végétaux (phytostérols), de la vitamine E (tocophérols/tocotriénols) et parfois d’autres composés antioxydants comme les caroténoïdes (comme l’huile de palme rouge) et des polyphénols (comme l’huile d’olive vierge). Les acides gras définissent la composition des huiles. Les acides gras sont peuvent être saturés, soit monoinsaturés, ou polyinsaturés. Les principaux acides gras insaturés, des huiles, sont :   – Pour les moninsaturés : l’acide oléique que l’on rencontre dans l’huile d’olive ; - Pour les polyinsaturés : l’acide linoléique (famille oméga-6) que l’on rencontre dans les huiles de tournesol et de maïs ; l’acide alpha-linolénique (famille oméga-3) dans l’huile de colza, ou l’huile de noix.

• *Huile : Le nom vient du latin oleum (huile d’olive), qui a donné dans le vieux français olie puis uile, puis huile (le “h” n’étant qu’un apport des copistes).

La fumette canceringène : danger de la fertilité

Comme si c’était nouveau ! Un communiqué de presse récent nous explique les méchants effets du cannabis sur l’homme, et plus particulièrement aux testicules de l’homme. En attendant, n’oublions pas que l’alimentation moderne, blindée de produits chimiques, ne nous gâte pas non plus.

Consommer du cannabis au moins une fois par semaine, ou régulièrement depuis son adolescence, doublerait les risques de développer la forme la plus agressive d’un cancer des testicules, estime une étude américaine relatée par le quotidien britannique Guardian.

Les scientifiques du centre de recherche sur le cancer Hutchinson de Seattle ont commencé cette étude après avoir découvert que les testicules sont un des rares organes munis de récepteurs pour la substance active du cannabis, le tétrahydrocannabinol (THC).

Leurs résultats conduisent aussi à penser que l’usage de la marijuana pourrait être spécifiquement lié au développement de tumeurs des testicules dites germinales non-seminomateuses. Cette forme très agressive frappe les hommes entre 20 et 35 ans et compte pour environ 40 % de tous les cas de cancer des testicules, qui reste très rare même si les cas augmentent depuis ces dernières décennies.Depuis les années 1950, le nombre de cas de cancer des testicules a augmenté de 3 à 6 % par an aux Etats-Unis, au Canada, en Europe, en Australie et en Nouvelle-Zélande. Durant la même période, l’usage du cannabis a augmenté dans les mêmes proportions. Ce sont ces  chiffres qui au départ ont conduit les chercheurs à avancer l’hypothèse d’un lien entre cette drogue et le cancer des testicules.

Pour leur étude, les chercheurs ont interviewé 369 hommes atteint d’un cancer des testicules, âgés de 18 à 44 ans, sur leur consommation de cannabis. Ils ont également interrogé sur le même sujet 979 hommes en bonne santé.

Le régime crétois

Le premier objectif de l’espèce humaine fût de manger pour survivre, donc de s’adapter aux contraintes du milieu. Depuis quelques décennies, nous pouvons répondre à la question ‘Comment manger pour mieux vivre’. Plus récemment, le ‘mieux vivre’ est devenu le ‘mieux vieillir’. Et si l’on pouvait ralentir le vieillissement par une alimentation adaptée. Un rêve pour certains, une réalité pour d’autres!

En effet, dans deux régions du globe, à Okinawa au Japon et l’autre et en Crète, la population a une espérance de vie bien supérieure aux autres régions du globe. Et c’est l’alimentation qui est apparue comme le facteur primordial responsable de la longueur de la durée de vie. L’alimentation méditerranéenne a acquis ces dernières années une grande notoriété, aussi bien au niveau du grand public que chez les producteurs agricoles et les scientifiques.Ce régime se caractérise par une consommation importante de céréales, de légumes et de fruits variés. Il comporte par contre peu de viande rouge, notamment d’origine bovine, et très peu de lait et de beurre mais un peu de fromage, de yaourt et du poisson. Les lipides y sont ajoutés sous forme d’huile d’olive (riche en acide oléique, un acide gras mono-insaturé). Enfin, du vin rouge est consommé modérément et au cours des repas.

Les cinq composants indispensables pour obtenir un résultat bénéfique sur la santé sont :

• La diminution des graisses saturées issues des produits laitiers, des viandes et des charcuteries (exceptés les volailles).
• L’augmentation de l’acide oléique (acides gras mono-insaturé) issu de l’huile d’olive et de colza.
• La réduction de l’acide linoléique (Oméga 6) présent notamment dans l’huile de tournesol.
• L’augmentation de l’acide alpha-linolénique (oméga 3) issu de l’huile de colza.
• L’augmentation des antioxydants naturels présents dans les légumes et fruits.

L’alimentation méditerranéenne semble correspondre à ce que l’on considère aujourd’hui être une bonne hygiène alimentaire. Cette hygiène commence par la consommation de produits non-raffinés, non-blanchis mais complets, frais et naturels voire bio (surtout pour les céréales, les légumineuses et les huiles). Obtenir de bons produits n’est pas suffisant, il faut aussi les cuisiner sans abîmer leurs constituants. On les consommera de préférence crus, marinés ou cuits ‘al dente’. On évitera de les faire brunir, griller ou ébouillanté en utilisant des modes de cuisson douce (feu doux, vapeur douce, papillote, bain-marie, pochage, four à chaleur tournante à température < 180°…).

Conseils alimentaires
Fruits : 1 à 3 fois par jour dont jus de fruit 1 à 2 fois par jour. Crudités : 1 à 2 fois par jour. Légumes verts : 1 à 2 fois par jour dont crucifères 1 à 3 fois par semaine. Légumes racines : 1 à 3 fois par semaine. Céréales complètes, Tranche de pain complet ou portion de riz complet : 1 à 2 fois par jour. Légumineuses, tofu : 1 fois par jour. Huiles de colza et d’olive : 1 à 2 cuillères à soupe par jour. Poissons : 2 à 4 fois par semaine dont poisson gras 1 à 2 fois par semaine. Crustacés : 1 à 2 fois par semaine. Mollusques : 1 à 2 fois par semaine. Coquillages : 1 à 2 fois par semaine. Oeufs : de 6 à 8 par semaine (hors et dans les gâteaux).Volailles (viande et foie) : 1 à 2 fois par semaine. Lait ou crème de soja ou d’amandes : 1 fois par jour. Yaourts ou produits fermentés à base de soja, de lait de vache ou de brebis: 1 à 2 fois par jour. Eau minéralisée : 1 à 1,5 litre par jour. Thé : de 1 à 3 tasses par jour. Vin : jusqu’à 40 cl par jour.