Mardi Gras : crêpes sans oeufs

Les crêpes sont généralement un repas ou un dessert qui est apprécié par tous. Par contre, les problèmes allergiques peuvent appraître pour les personnes sensiblent et en particulier allergiques aux oeufs. Mais pas de stress ! Pour éviter de gâcher ce moment de fête que peut-être un repas de crêpes, les enfants qui souffrent d’allergies alimentaires vont pouvoir manger des crêpes,et en particulier pour Mardi gras !  L’association Asthme et allergies propose une recette originale de crêpes, où l’oeuf de la recette traditionnelle est remplacé par une cuillerée à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre et le lait par 25 cl d’eau pétillante.

La glycation

La glycation est un des facteurs de vieillissement accéléré des tissus.

Les personnes diabétiques souffrent d’un excès de sucres dans le sang. Cet excès provoque l’apparition du phénomène de glycation : les sucres s’accrochent aux protéines et cela a notamment pour conséquence d’accélérer le vieillissement des cellules et spécifiquement le vieillissement anticipé de la peau. La glycation est un accélérateur du vieillissement de l’organisme. Toutes les cellules sont touchées et tous les mécanismes sont ralentis.
En cas de diabète, pour lutter contre la glycation il faut suivre un régime alimentaire qui réduit les apports sucrés et augmenter la consommation de vitamines C et E, de magnésium, de vitamines B1, B2, B2, B8, de chrome, de zinc et de sélénium.

La benfotiamine qui est un dérivé de la vitamine B1 (thiamine) diminue les effets de la glycation chez les personnes diabétiques. Elle contribuerait ainsi à retarder l’apparition des signes du vieillissement (apparition de traces brunes, élasticité de la peau).

Sources : http://www.synergiashop.com/a48/question-jour/251-la-glycation.html

Les conférences de l’institut français de la nutrition

Calendrier IFN

Conférences

Organisées tous les mois, ces conférences ont lieu à Paris.
5 € pour les particuliers non membres et non abonnés à la Lettre Scientifique
30 € pour les entreprises, organismes, agences non membres et non abonnés à la Lettre Scientifique
Gratuites pour les membres

Pour tout renseignement, n’hésitez pas à contacter le Secrétariat Général de l’IFN
Tél : 01 45 00 92 50 – Fax : 01 40 67 17 76 – institut.nutrition@ifn.asso.fr

Stress, alimentation et maladies cardiovasculaires

par Alain Grynberg (Faculté de pharmacie, Châtenay-Malabry)
12 février 2009 à 09h30

Lutter contre la sédentarité et prévenir le surpoids chez l’adolescent, c’est possible : résultats à long-terme de l’étude randomisée ICAPS

7 avril 2009 à 09h30

Intégration du bénéfice nutritionnel dans le processus d’analyse des risques alimentaires

par Philippe Verger (INRA, Paris)
19 mai 2009 à 09h30

Dépression et troubles du comportement alimentaire

16 juin 2009 à 09h30

Colloques

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Symposium – Nutrition de la conception à l’enfance : certitudes et perspectives

Symposium d’une journée
5 février 2009

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Des recettes de cuisine contre le stress

On nous le dit souvent, se nourrir est le meilleur moyen de garder la forme et d’éviter au corps de ne pas pouvoir répondre aux attaques et aux stress de la vie quotidienne. Les habitudes modernes changent et on oublie souvent que le corps a des besoins essentiels, que nous pouvons trouver dans la nourriture quotidienne. Encore faut-il pouvoir se procurer les bons aliments, les cuire convenablement, apprendre à les varier, … Quand bien même, il est possible de trouver par soi-même les sources d’inspiration d’une bonne cuisine pour éviter le stress et les problèmes de santé, il existe de nombreux ouvrages sur le sujet, comme le ivre de Damien Galtier, “Recettes anti-stress“. “Bien manger pour se relaxer ! Vous vous sentez énervé, irritable ou ressentez un mal-être diffus. Il est difficile d’échapper au stress qui empoisonne notre quotidien ! Le contenu de votre assiette – sels minéraux, oligoéléments, vitamines, acides aminés et acides gras – peut vous aider à lutter de façon efficace contre ce fléau des temps modernes. Plus de 110 recettes aux vertus apaisantes ! Gaspacho d’avocat au crabe, terrine de merlan aux herbes fraîches, soupe exotique au poulet, tajine d’agneau aux fruits secs, rouleau de jambon à la ricotta, crevettes sautées aux pois gourmands, cake à la framboise, mousse de banane au citron et à l’anis… des recettes qui vont vous aider à décompresser ! Damien Galtier est diététicien et consultant en centre hospitalier. Il est également auteur et journaliste dans les domaines de la nutrition et de la forme. Du même auteur, parus aux éditions First : Le Petit Livre des recettes oméga 3, Le Régime pour les débutants et Maigrir en famille.”

Antioxydants et résistance à la pollution

Les problèmes respiratoires liés à la pollution atmosphérique sont de plus en plus fréquents. Des études scientifiques ont montré que des antioxydants pourraient avoir un effet bénéfique sur la santé pulmonaire et aideraient à contrer certains effets néfastes de la pollution.
Une personne respire chaque jour 15 000 litres d’air et la zone des échanges gazeux de l’appareil respiratoire est une surface de près de 70m2. L’air pollué contient de puissants oxydants comme le dioxyde d’azote et l’ozone qui semblent jouer un rôle important dans les maladies respiratoires.

Antioxydants et santé pulmonaire
Plusieurs études ont montré qu’une forte consommation de nutriments antioxydants, comme la vitamine E et le bêta carotène, protège les cellules des poumons et est associée à une fonction pulmonaire normale. Cette dernière est évaluée par des tests fonctionnels respiratoires utilisant un spiromètre et mesurant le volume expiratoire maximal par seconde (VEMS) ou la capacité vitale forcée (CVF).
Une étude portant sur 18 000 américains, a montré que chaque antioxydant, la vitamine E, le bêta carotène, la vitamine C ou le sélénium, était fortement associé à une fonction pulmonaire normale, mesuré par un test standard. Les bénéfices apportés par les antioxydants étaient plus importants chez les non-fumeurs. Dans une autre étude, les seniors ayant les niveaux sanguins les plus élevés de bêta et d’alpha-carotène avaient une fonction pulmonaire significativement meilleure.

Des chercheurs ont suivi 47 ouvriers travaillant à l’air libre dans la ville de Mexico, une zone urbaine polluée avec des niveaux élevés d’ozone. Près de la moitié de ces hommes ont reçu quotidiennement pendant deux mois et de demi un complément nutritionnel contenant 75 mg de vitamine E, 15 mg de bêta carotène et 650 mg de vitamine C, l’autre groupe recevant un placebo. La supplémentation en nutriments antioxydants améliorait de façon significative la capacité pulmonaire malgré une exposition quotidienne à la pollution de l’ozone.
Chez 227 sujets âgés ou d’âge moyen, on a constaté que ceux qui avaient les niveaux sanguins les plus élevés de bêta carotène, provenant de l’alimentation ou d’une supplémentation, étaient les moins susceptibles de souffrir de difficultés respiratoires provoquées par la pollution de l’air.
Ces différentes études montrent que les antioxydants peuvent aider notre organisme à lutter contre les agressions oxydantes de la pollution de l’air et contribuer au maintien d’une fonction pulmonaire saine.

Des seins anti stress !

Les gadgets nous envahissent ! Et ce ne sont pas les derniers à polluer notre environnement, et le plus bizarre c’est qu’ils polluent mais qu’en même temps ils peuvent nous procurer du bien, enfin un semblant de bien … Anti-stress pour les hommes, mensway.com a crée une solution assez atypique est plutôt spéciale.

La firme en question a repris un concept bien connu, celui du caoutchouc anti-stress, qui fut durant une longue période très à la mode dans notre société, surtout dans les années quatre-vingt dix, mais ici, ils ont retravaillé ce concept, en le rendant sexy. Voici le sein anti-stress !

Non ! non ! ce n’est pas une boutade ! Allez voir ici pour le croire : http://www.mensway.com/cadeau-gadget/seins-antistress-p-283.html

En attendant, si vous ne souhaitez pas poulluer avec des gadgets, il existe toujours les bonnes vieilles méthodes de relaxation, de respiration … Aussi il est primordial de faire un peu de sport au quotidien et de manger des aliments qui ne contiennent pas trop de qualités excitantes, comme le café. En plus de cette alimentation, il est vraiment conseillé de se vider la tête des mauvaises pensées et de supplémenter son alimentation par des compléments alimentaires et des plantes en infusions. N’oubliez pas non plus les auto-massages  ! (un autre sujet à venir). Pour s’informer voici un lien vers un dossier assez complet pour comprendre le stress et son mécanisme parfois pervers, et riche de consquences.

En tous cas, ce gadget ainsi que l’utilisation de compléments alimentaires spécifiques est peut-être une démarches plus raisonnée que d’utiliser des anxiolytiques ou autres produits de ce type. D’ailleurs, est-il nécessaire de signaler que selon l’inspection du travail “la France est un des plus gros pays consommateurs d’anxiolytiques et de psychotropes et faisait le lien entre ce constat et les causes liées aux situations stressantes de la vie professionnelle.“

A bientôt !